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為及時掌握2019年新收獲小麥質(zhì)量安全狀況，根據(jù)《國家糧食和物資儲備局關(guān)于做好2019年糧食質(zhì)量安全監(jiān)測和質(zhì)量會檢有關(guān)工作的通知》（國糧發(fā)〔2019〕108號）的總體安排，國家糧食和物資儲備局組織小麥主產(chǎn)省開展了小麥質(zhì)量集中會檢工作。目前，河北、山西、江蘇、安徽、山東、河南、湖北、陜西等8省已完成會檢工作。共采集小麥質(zhì)量會檢樣品1913份，樣品涉及8省84個主產(chǎn)市。采集樣品均為農(nóng)戶樣品，檢測指標(biāo)為國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的主要質(zhì)量指標(biāo)，共獲得檢測數(shù)據(jù)24869個。

一、新收獲小麥質(zhì)量會檢整體情況

總體上，2019年大部分小麥主產(chǎn)省整體質(zhì)量較好。其中，一等和三等以上比例較上年明顯上升；容重、降落數(shù)值明顯好于上年，不完善粒率較上年略有降低。

8省全部樣品檢測結(jié)果為：容重平均值793g/L，較上年增加17g/L，變幅682g/L～841g/L。一等至五等小麥比例分別為64.1%、23.2%、8.7%、2.6%、1.0%，等外品為0.4%，三等以上的占96.0%。與上年相比，一等比例增加31.5個百分點(diǎn)，三等以上比例增加10.4個百分點(diǎn)。千粒重平均值43.1g，較上年增加2.3g，變幅23.6g～55.1g。不完善粒率平均值3.9%，較上年降低3.7個百分點(diǎn)；其中，符合國標(biāo)要求（≤8%）的比例為94.5%。硬度指數(shù)平均值63.7，較上年下降0.3，變幅35.0～79.5。降落數(shù)值平均值339秒（降落數(shù)值越小，表示發(fā)芽情況越嚴(yán)重；國家標(biāo)準(zhǔn)要求不低于300秒），較上年增加80秒，變幅60秒～493秒。

二、八省新收獲小麥質(zhì)量具體情況

（一）河北

河北省小麥整體質(zhì)量為正常年景水平。共采集質(zhì)量會檢樣品245份，涉及8市。容重平均值795g/L，較上年增加27g/L，變幅712g/L～840g/L。一等至五等小麥比例分別為72.2%、20.4%、6.2%、0.8%、0.4%，無等外品，三等以上的占98.8%；與上年相比，一等比例增加55.1個百分點(diǎn)，三等以上比例增加16.3個百分點(diǎn)。千粒重平均值41.6g，較上年增加4.9g，變幅25.8g～49.8g。不完善粒率平均值3.3%，較上年降低0.3個百分點(diǎn)，變幅0.8%～11.5%；其中，不完善粒率在8%以內(nèi)的比例為97.7%。硬度指數(shù)平均值66.0，較上年增加1，變幅60.2～71.6。降落數(shù)值平均值340秒，較上年增加42秒，變幅286秒～394秒。

（二）山西

山西省小麥整體質(zhì)量為正常年景水平。共采集質(zhì)量會檢樣品42份，涉及4市。容重平均值784g/L，較上年增加5g/L，變幅719g/L～819g/L。一等至五等小麥比例分別為52.4%、28.6%、7.1%、4.8%、7.1%，無等外品，三等以上的占88.1%；與上年相比，一等比例增加28.6個百分點(diǎn)，三等以上比例下降4.8個百分點(diǎn)。千粒重平均值39.9g，與上年持平，變幅27.7g～48.8g。不完善粒率平均值2.0%，較上年降低1.6個百分點(diǎn)，變幅0.2%～9.7%；其中，不完善粒率在8%以內(nèi)的比例為97.6%。硬度指數(shù)平均值66.5，較上年增加0.5，變幅60.0～69.0。降落數(shù)值平均值347秒，較上年增加46秒，變幅270秒～399秒。

（三）江蘇

江蘇省小麥整體質(zhì)量為正常年景水平。共采集質(zhì)量會檢樣品215份，涉及13市。容重平均值792g/L，較上年下降4g/L，變幅717g/L～832g/L。一等至五等小麥比例分別為57.7%、30.7%、8.4%、2.3%、0.9%，無等外品，三等以上的占96.7%；與上年相比，一等比例下降11.7個百分點(diǎn)，三等以上比例下降2.0個百分點(diǎn)。千粒重平均值42.4g，較上年增加1.2g，變幅29.2g～53.6g。不完善粒率平均值3.1%，較上年降低0.9個百分點(diǎn)，變幅0.2%～27.5%；其中，不完善粒率在8%以內(nèi)的比例為96.3%。硬度指數(shù)平均值64.0，較上年下降4.2，變幅46.3～79.5。降落數(shù)值平均值344秒，較上年增加36秒，變幅168秒～432秒。

（四）安徽

安徽省小麥整體質(zhì)量為近年來最好。共采集質(zhì)量會檢樣品235份，涉及8市。容重平均值795g/L，較上年增加36g/L，為近年來最高，變幅700g/L～841g/L。一等至四等小麥比例分別為62.2%、24.0%、10.7%、2.7%，等外品為0.4%，三等以上的占96.9%；與上年相比，一等比例增加51.8個百分點(diǎn)，三等以上比例增加26.8個百分點(diǎn)。千粒重平均值42.9g，較上年增加1.8g，變幅34.2g～54.1g。不完善粒率平均值3.2%，較上年降低12.8個百分點(diǎn)，變幅0.2%～20.7%；其中，不完善粒率在8%以內(nèi)的比例為97.0%。硬度指數(shù)平均值64.8，較上年下降2.1，變幅47.0～74.9。降落數(shù)值平均值350秒，較上年增加173秒，變幅117秒～441秒。

（五）山東

山東省小麥整體質(zhì)量為近年來最好。共采集質(zhì)量會檢樣品410份，涉及16市。容重平均值795g/L，較上年增加13g/L，變幅717g/L～835g/L。一等至五等小麥比例分別為66.3%、25.1%、6.9%、1.5%、0.2%，無等外品，三等以上的占98.3%；與上年相比，一等比例增加28.7個百分點(diǎn)，三等以上比例增加5.3個百分點(diǎn)。千粒重平均值41.1g，較上年增加1.0g，變幅23.6g～49.6g。不完善粒率平均值3.2%，較上年降低0.8個百分點(diǎn)，變幅0.2%～12.2%；其中，不完善粒率在8%以內(nèi)的比例為97.1%。硬度指數(shù)平均值64.8，與上年持平，變幅43.0～71.0。降落數(shù)值平均值350秒，較上年增加36秒，變幅301秒～464秒。

（六）河南

河南省小麥整體質(zhì)量為近年來最好。共采集質(zhì)量會檢樣品610份，涉及18市。容重平均值800g/L，較上年增加25g/L，為近年來最高，變幅732g/L～840g/L。一等至四等小麥比例分別為76.9%、18.2%、3.6%、1.3%，無五等及等外品，三等以上的占98.7%；與上年相比，一等比例增加44.6個百分點(diǎn)，三等以上比例增加12.9個百分點(diǎn)。千粒重平均值45.3g，較上年增加3.2g，變幅33.7g～54.4g。不完善粒率平均值3.6%，較上年降低6個百分點(diǎn)，變幅0.5%～16.9%；其中，不完善粒率在8%以內(nèi)的比例為97.2%。硬度指數(shù)平均值63.2，較上年增加3.1，變幅38.0～76.1。降落數(shù)值平均值364秒，較上年增加132秒，變幅237秒～493秒。

（七）湖北

湖北省整體質(zhì)量為正常年景水平。共采集質(zhì)量會檢樣品79份，涉及12市。容重平均值774g/L，較上年增加22g/L，變幅707g/L～811g/L。一等至五等小麥比例分別為29.9%、29.9%、24.7%、9.1%、5.2%，等外品為1.2%，三等以上的占84.4%；與上年相比，一等比例增加14.4個百分點(diǎn),三等以上比例增加36.1個百分點(diǎn)。千粒重平均值42.8g，較上年增加4.7g，變幅30.6g～50.4g。不完善粒率平均值4.8%，較上年降低11.7個百分點(diǎn)，變幅0.6%～24.5%；其中，不完善粒率在8%以內(nèi)的比例為87.3%。硬度指數(shù)平均值66.9，較上年下降6.2，變幅47.3～76.5。降落數(shù)值平均值270秒，較上年增加98秒，變幅62秒～428秒。

（八）陜西

陜西省小麥整體質(zhì)量為近年來最好。共采集質(zhì)量會檢樣品77份，涉及5市。容重平均值788g/L，與上年持平，變幅734g/L～830g/L。陜西小麥全部為四等以上，一等至四等小麥比例分別為50.6%、33.8%、13.0%、2.6%，三等以上的占97.4%；與上年相比，一等比例增加5.1個百分點(diǎn)，三等以上比例增加5.1個百分點(diǎn)。千粒重平均值45.3g，較上年增加2.2g，變幅33.4g～55.1g。不完善粒含量平均值4.5%，較上年降低0.6個百分點(diǎn)，變幅1.7%～10.8%；其中，不完善粒率在8%以內(nèi)的比例為93.5%。硬度指數(shù)平均值62.8，與上年持平，變幅41.3～70.0。降落數(shù)值平均值310秒，較上年增加15秒，變幅150秒～397秒。