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為掌握2018年新收獲中晚秈稻、粳稻質(zhì)量狀況，我們組織安徽、江西、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川等8個(gè)中晚秈稻主產(chǎn)省區(qū)（以下簡稱省），以及遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、安徽等5個(gè)粳稻主產(chǎn)?。ㄒ韵潞喎Q省），按統(tǒng)一要求，在收獲后的第一時(shí)間采集中晚秈稻和粳稻樣品2866份，開展了質(zhì)量集中會(huì)檢。會(huì)檢樣品均為農(nóng)戶樣品，涉及13省151個(gè)市571個(gè)主產(chǎn)縣（區(qū)）。各地樣品數(shù)量按產(chǎn)量權(quán)重分配，檢測指標(biāo)為稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)，共獲得檢測數(shù)據(jù)4.3萬個(gè)。

總體上，2018年中晚秈稻和粳稻整體質(zhì)量均好于上年。其中：中晚秈稻出糙率、整精米率、一等品比例、三等以上比例均高于上年。粳稻出糙率、整精米率、一等品比例、三等以上比例也均高于上年。中晚秈稻、粳稻詳細(xì)質(zhì)量情況如下：

一、中晚秈稻

共采集樣品1856份，涉及安徽、江西、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川等8省102個(gè)市424個(gè)縣（區(qū)）。會(huì)檢結(jié)果表明，8省中晚秈稻整體質(zhì)量好于上年。出糙率平均值77.7%，較上年提高0.5個(gè)百分點(diǎn)；一等至五等稻谷比例分別為26.9%、45.0%、21.1%、4.5%、1.5%，等外品為1.0%，一等品比例較上年提高10.1個(gè)百分點(diǎn)，三等以上的（出糙率在75%以上）占93.0%，較上年提高4.5個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值58.8%，較上年提高1.5個(gè)百分點(diǎn)；其中，高于50%（一等）的比例為84.8%，較上年提高2.8個(gè)百分點(diǎn)。谷外糙米含量平均值0.5%，超標(biāo)（大于2.0%）比例3.4%，較上年提高2.6個(gè)百分點(diǎn)。

各省中晚秈稻質(zhì)量情況具體如下：

（一）安徽

采集樣品390份，涉及14市45縣（區(qū)）。整體質(zhì)量好于上年。出糙率、整精米率、一等比例、三等以上比例均好于上年。出糙率平均值77.3%，較上年提高1.1個(gè)百分點(diǎn)，變幅66.6%～86.7%。一等至五等稻谷比例分別為19.7%、46.4%、21.8%、8.5%、1.5%，等外品為2.1%，一等比例較上年提高10.7個(gè)百分點(diǎn)，三等以上占87.9%，較上年提高10.9個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值56.1%，較上年提高3.9個(gè)百分點(diǎn)，變幅17.5%～69.9%；高于50%的占79.7%，較上年提高16.7個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒含量平均值4.5%，較上年減少2個(gè)百分點(diǎn)，變幅0.3%～15.6%。谷外糙米含量平均值0.8%，超標(biāo)比例3.6%，較上年減少1.4個(gè)百分點(diǎn)。

（二）江西

采集樣品220份，涉及10市33縣（區(qū)）。整體質(zhì)量好于上年。出糙率平均值78.6%，較上年提高0.9個(gè)百分點(diǎn)，變幅70.6%～81.0%。一等至五等稻谷比例分別為45.0%、45.0%、8.6%、0.5%、0.5%，等外品為0.4%，一等比例較上年提高33.6個(gè)百分點(diǎn)，三等以上的占98.6%，與上年持平。整精米率平均值64.7%，較上年減少0.9個(gè)百分點(diǎn)，變幅30.4%～74.3%；其中高于50%的占96.8%，較上年減少0.5個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒含量平均值3.5%，較上年減少2.2個(gè)百分點(diǎn)，變幅0.7%～10.4%。谷外糙米含量平均值為0.5%，超標(biāo)比例10.9%，較上年提高10.4個(gè)百分點(diǎn)。

（三）河南

采集樣品90份，全部來自信陽市的9個(gè)縣（區(qū)）。整體質(zhì)量好于上年。出糙率平均值76.4%，較上年提高0.3個(gè)百分點(diǎn)，變幅68.9%～90.7%。一等至五等稻谷比例分別為10.0%、32.2%、35.6%、15.6%、5.6%，等外品為1.0%，一等比例較上年提高6個(gè)百分點(diǎn)，三等以上的占77.8%，較上年提高5.8個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值57.8%，較上年提高7.4個(gè)百分點(diǎn)，變幅29.1%～69.7%；高于50%的占97.8%，較上年提高43.2個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒含量平均值4.6%，較上年減少1.1個(gè)百分點(diǎn)，變幅1.5%～11.6%。谷外糙米含量平均0.5%，超標(biāo)比例1.1%，較上年提高1.1個(gè)百分點(diǎn)。

（四）湖北

采集樣品275份，涉及16市50縣（區(qū)）。整體質(zhì)量好于上年。出糙率平均值77.3%，較上年提高1.2個(gè)百分點(diǎn)，變幅70.2%～82.6%。一等至五等稻谷比例分別為11.6%、54.9%、24.7%、5.1%、2.2%，等外品為1.5%，一等比例較上年提高0.6個(gè)百分點(diǎn)，三等以上的占91.6%，較上年提高19.6個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值57.9%，較上年提高5.3個(gè)百分點(diǎn)，變幅23.7%～69.5%；高于50%的占85.8%，較上年提高16.8個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒含量平均值4.1%，較上年減少0.8個(gè)百分點(diǎn)，變幅0.5%～23.7%。谷外糙米含量平均值0.6%，超標(biāo)比例2.9%，較上年提高1.9個(gè)百分點(diǎn)。

（五）湖南

采集樣品356份，涉及14市101縣（區(qū)）。整體質(zhì)量與上年持平。出糙率平均值77.7%，較上年提高0.2個(gè)百分點(diǎn)，變幅66.5%～81.8%。一等至五等稻谷比例分別為26.7%、44.7%、20.5%、4.8%、2.2%，等外品1.1%，一等比例較上年提高8.7個(gè)百分點(diǎn)，三等以上比例占91.9%，較上年減少1.5個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值62.3%，變幅25.4%～73.9%；高于50%的占90.4%，較上年減少4.7個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒含量平均值4.6%，較上年減少0.7個(gè)百分點(diǎn)，變幅0.6%～20.9%。谷外糙米含量平均0.6%，超標(biāo)比例3.9%，較上年提高3.6個(gè)百分點(diǎn)。

（六）廣東

采集樣品105份，涉及15市52縣（區(qū)）。整體質(zhì)量較好。出糙率平均值78.3%，較上年提高0.4個(gè)百分點(diǎn)，變幅75.2%～81.4%。一等至五等稻谷比例分別為40.0%、35.2%、24.8%，無四等、五等及等外品，一等比例較上年提高14.3個(gè)百分點(diǎn)，三等以上的占100.0%，較上年提高3.8個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值64.1%，較上年提高2個(gè)百分點(diǎn)，變幅47.9%～69.8%；高于50%的占99.0%，較上年提高4個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒含量平均值2.8%，較上年減少1.2個(gè)百分點(diǎn)，變幅0.7%～7.5%。谷外糙米含量平均值0.4%，無超標(biāo)樣品。

（七）廣西

采集樣品120份，涉及14市48縣（區(qū)）。整體質(zhì)量正常。出糙率平均值78.4%，較上年提高0.4個(gè)百分點(diǎn)，變幅69.9%～81.9%。一等至五等稻谷比例分別為43.3%、39.2%、16.7%，無四等和五等，等外品0.8%，一等比例較上年提高10.5個(gè)百分點(diǎn)，三等以上的占99.2%，較上年提高4.2個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值61.5%，變幅22.3%～73.7%；高于50%的占90%，與上年相當(dāng)。不完善粒含量平均值3.1%，較上年減少1.5個(gè)百分點(diǎn)，變幅0.4%～12.1%。谷外糙米含量平均值0.3%，無超標(biāo)樣品。

（八）四川

采集樣品300份，涉及18市86縣（區(qū)）。整體質(zhì)量與上年相當(dāng)。出糙率平均值78.0%，較上年提高0.3個(gè)百分點(diǎn)，變幅71.8%～81.8%。一等至五等稻谷比例分別為30.3%、44.3%、23.0%、1.7%、0.7%，無等外品，一等品比例較上年提高8.3個(gè)百分點(diǎn)，三等以上的占97.7%，較上年提高2個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值61.5%，較上年提高9.3個(gè)百分點(diǎn)，變幅20.1%～73.1%；高于50%的占64.0%，較上年減少17.7個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒含量平均值2.6%，較上年減少1個(gè)百分點(diǎn)，變幅0.1%～15.5%。谷外糙米含量平均值0.2%，超標(biāo)比例1.0%，較上年提高0.3個(gè)百分點(diǎn)。

二、粳稻

共采集樣品1010份，涉及遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、安徽等5省49個(gè)市147個(gè)縣（區(qū)）。會(huì)檢結(jié)果表明，五省粳稻整體質(zhì)量好于上年。出糙率平均值81.9%，較上年提高1.6個(gè)百分點(diǎn)。一等至五等稻谷比例分別為78.4%、17.2%、2.3%、1.0%、0.5%，等外品0.6%，一等比例較上年提高20.7個(gè)百分點(diǎn)，三等以上的占97.9%，較上年提高0.3個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值69.7%，較上年提高0.6個(gè)百分點(diǎn)；高于61%（一等）的比例為91.2%，較上年減少4個(gè)百分點(diǎn)。谷外糙米平均值為1.3%，超標(biāo)（大于2.0%）比例15.1%，較上年提高3.5個(gè)百分點(diǎn)。

各省粳稻質(zhì)量情況具體如下：

（一）遼寧

采集樣品100份，涉及11市17縣（區(qū)）。整體質(zhì)量正常。出糙率平均值81.8%，較上年提高1個(gè)百分點(diǎn)，變幅79.1%～84.8%。一等至二等稻谷比例分別為72.0%、28.0%，無三等、四等、五等及等外品，一等比例較上年減少9個(gè)百分點(diǎn)，三等以上的占100%，較上年提高1個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值70.9%，較上年提高1.5個(gè)百分點(diǎn)，變幅58.7%～74.6%；高于61%的比例為97.0%，較上年提高1個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒含量平均值2.1%，較上年減少0.6個(gè)百分點(diǎn)，變幅0.2%～6.1%。谷外糙米含量平均值0.8%，較上年提高0.5個(gè)百分點(diǎn)，超標(biāo)比例為4%，與上年持平。

（二）吉林

采集樣品130份，涉及8市25縣（區(qū)）。整體質(zhì)量正常。出糙率平均值81.6%，較上年提高1.1個(gè)百分點(diǎn)，變幅73.5%～84.5%。一等至五等稻谷比例分別為72.3%、20.8%、3.8%、1.5%、1.6%，無等外品，一等比例較上年提高9.2百分點(diǎn)，三等以上的占96.9%，較上年減少2.1個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值69.8%，較上年減少0.5個(gè)百分點(diǎn)，變幅48.8%～77.3%；高于61%（一等）的比例為97.0%，較上年提高2.4個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒含量平均值3.0%，較上年減少0.2個(gè)百分點(diǎn)，變幅0.1%～13.9%。谷外糙米含量平均值1.5%，超標(biāo)比例15.4%，較上年提高0.8個(gè)百分點(diǎn)。

（三）黑龍江

采集樣品315份，涉及11市54縣（區(qū)）。整體質(zhì)量正常。出糙率平均值81.7%，較上年提高0.8個(gè)百分點(diǎn)，變幅75.0%～84.2%。一等至四等稻谷比例分別為74.3%、23.5%、1.9%、0.3%，無五等及等外品，一等比例較上年提高19.2個(gè)百分點(diǎn)，三等以上的占99.7%，較上年提高0.3個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值71.5%，變幅54.8%～76.2%；高于61%（一等）的比例為98.4%，較上年提高3.8個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒含量平均值2.7%，較上年減少0.9個(gè)百分點(diǎn)，變幅0.2%～14.2%。谷外糙米含量平均值1.4%，超標(biāo)比例20.6%，較上年提高9.2個(gè)百分點(diǎn)。

（四）江蘇

采集樣品400份，涉及13市43縣（區(qū)）。整體質(zhì)量不如上年。出糙率平均值82.5%，較上年提高1.3個(gè)百分點(diǎn)，變幅65.8%～86.0%。一等至五等稻谷比例分別為87.8%、8.8%、2.5%、0.5%、0.2%，等外品比例為0.2%，一等比例較上年減少26.9個(gè)百分點(diǎn)，三等以上的占99.0%，較上年提高,0.5個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值69.7%，較上年減少0.8個(gè)百分點(diǎn)，變幅38.6%～77.0%；高于61%的比例為94.7%，較上年減少2.8個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒含量平均值3.7%，較上年減少2.6個(gè)百分點(diǎn)，變幅0.4%～12.2%。谷外糙米含量平均值1.2%，超標(biāo)比例12.0%，較上年減少0.5個(gè)百分點(diǎn)。

（五）安徽

采集樣品65份，涉及6市8縣（區(qū)）。整體質(zhì)量不如上年。出糙率平均值79.8%，較上年提高1.6個(gè)百分點(diǎn)，變幅56.7%～84.3%。一等至五等稻谷比例分別為63.1%、15.4%、3.1%、7.7%、3.1%，等外品為7.6%，一等比例較上年提高58.5個(gè)百分點(diǎn)，三等以上比例為81.5%，較上年減少1.6個(gè)百分點(diǎn)。整精米率平均值59.7%，較上年減少6個(gè)百分點(diǎn)，變幅21.8%～70.3%；高于61%的比例為58.5%，較上年減少26.1個(gè)百分點(diǎn)。不完善粒含量平均值4.2%，較上年減少5.8個(gè)百分點(diǎn)。谷外糙米含量平均值1.5%，超標(biāo)比例24.6%，較上年增加12.3個(gè)百分點(diǎn)。